Строго официалните вечери изискват спазването на редица правила за сервиране, които трябва да следвате, за да направите добро впечатление на гостите си. В случай, че събирането не е твърде ангажиращо, не е нужно да изпълнявате всичко стриктно. Все пак може да се ръководите от основните принципи за поведение на домакина, с което да направите вечерята  приятна и запомняща се.

Уютна и приветлива атмосфера

Погрижете се за обстановката, която да предразположи гостите ви да се почувстват добре дошли още с влизането си. Например може да ги посрещнете на фона на приятна класическа музика и да ароматизирате помещението със свежи цветя или няколко капки етерични масла върху керамична фигура. Разбира се, добре е предварително да сте почистили и проветрили, както и да се погрижите за правилното осветление. Желателно е да не мирише на храна, преди да е станало време за нейното поднасяне.

Подреждане на масата и приборите

#1 Покривката

Когато масата е подредена с вкус, тя ще направи силно впечатление на присъстващите. Може да изберете стилна покривка, която да подхожда на повода за събирането и формата на вашата маса. Например ако трябва да бъде по-строга вечеря, може да изберете бяла, екрю или слонова кост, ако е за християнски празник – може да е съответно с коледни, великденски и други шарки. Много красиво стоят едноцветните карета или подложки, в подходящо съчетание с цвета на салфетките.

#2 Салфетките

Салфетките са ярък акцент за всяка една добре аранжирана маса. По-официалните тържества изискват салфетки от плат. Освен, че са по-красиви, те са и по-практични. За всички други случаи, подберете такива с красив десен или отговарящи на цялостната визия на подредбата на  масата. Навийте платнената салфетка на руло и я поставете в пръстен по диагонал или вертикално върху най-горната чиния. Може да ги сгънете в атрактивна форма, за да предадете по-изискан стил на трапезата си.

#3 Приборите

Аранжирането на приборите зависи от броя на ястията, които планирате да сервирате. Прието е гурме блюдата да са 8-12 броя, специалитетите за официална вечеря да са около 6, а по-неформалното събиране може да е само с 3-4 ястия.

Според правилото за подредба на приборите на масата, най-отвън се поставят най-малките, които ще се употребяват първи. Най-вдясно се поставя лъжицата за супа, следвана от нож за салата, нож за предястие и нож за основно ястие. Съответно най-отляво се поставя салатна вилица, след нея вилица за предястие и накрая такава за основното. В зависимост от вида на десерта, трябва да поставите малка лъжичка или виличка над чиниите, като дръжката на лъжичката сочи надясно, а на виличката – наляво. Ако ще бъдат необходими и двете, нека лъжичката да бъде над виличката.

#4 Чиниите

Най-отдолу се поставя чинията за основно ястие, която трябва да е на отстояние около 3 см от края на масата. Ако предвиждате супа, то супената чиния се слага върху първата, като в нея се подрежда по-малка сервизна чиния. Точно над вилиците може да поставите чинийка за хляб, заедно с малък нож за мазане сочещ с дръжката надясно. Над десертните прибори може да разположите индивидуални солници.

#5 Чашите

Чашите трябва да се разположат над ножовете, като малката чашка за аперитив е най-вдясно и най-отвън, тъй като ще се използва първа. По-отвътре се поставя чаша за вино, а над малката чашка се слага чаша за вода или безалкохолно.

#6 Имена на гостите

Когато случаят го изисква, може да направите табелки с имената на гостите, които да наредите на масата. Така ще знаят къде трябва да седнат и ще им бъде по-удобно да общуват помежду си. Съобразете разположението им според техните интереси, възраст и предпочитания. Нека вашето място да бъде такова, че да ви бъде лесно да ставате и да се връщате, докато сервирате.

#7 Украса

На помощ тук идва вашата фантазия – за да подредите стилна и изискана маса, може да я декорирате със свещи, ваза с цветя, цветни камъчета или друга украса по ваш вкус. Само внимавайте да не е претруфено или твърде помпозно. По-изчистените идеи са по-хармонични и приятни.

Правила при сервиране на храна

След като вашите гости се настанят комфортно, идва ред на сервирането на храната. Има няколко основни правила, с които домакинът да изрази уважението си към гостите и да ги накара да се почувстват специални.

Започвайте с най-възрастните или почетните гости, като предимство имат жените, а последно сервирайте вашата порция. Поднасянето на ястията, както и прибирането на празните чинии, винаги става от дясната страна на човек. Когато слагате общи плата по средата, това става от лявата страна.

Ястията се сервират в следната поредност: аператив, предястие, супа, рибен деликатес, основно ястие, сухи плата със сирена и колбаси, десерт и кафе.

И накрая, бъдете спокойни и отпуснати, за да мине всичко гладко и в добро приповдигнато настроение. Притеснението само ще ви изнерви и гостите ви ще ви усещат сковани и напрегнати. Вместо това се усмихвайте, говорете и се забавлявайте – дори не всичко да мине идеално, бъдете сигурни, че общото впечатление ще бъде чудесно.